Restaurante Trasto en Valladolid: Tapas premiadas y sabrosas
En nuestra última escapada a Valladolid, después de la noche anterior en el restaurante Suite 22 —del que ya te conté nuestra experiencia en esta entrada— y de comer ese mismo día en El Bar Valladolid, también con su correspondiente post en el blog, llegamos a la cena con una idea clara: salir de tapeo por la ciudad…y acabamos en el Restaurante Trasto en Valladolid.
Pero el plan cambió.
La tarde había sido de esas de Valladolid con lluvia constante, lo que no nos impidió disfrutarla: paseo por la ciudad, visita al Museo Nacional de Escultura y también al Museo Patio Herreriano, donde hicimos una visita guiada muy interesante. Pero a la hora de cenar, con el tiempo así, decidimos cambiar el plan de ir de bar en bar por algo más cómodo: tapeo en un solo sitio, sentados y tranquilos.
Y para eso elegimos el Restaurante Trasto en Valladolid.
Lo tenía en el radar por sus tapas originales, muchas de ellas premiadas en concursos, así que cuadraba perfectamente con lo que buscábamos esa noche.
RESTAURANTE TRASTO EN VALLADOLID: TAPAS PREMIADAS Y MUCHO SABOR
Empezamos con el gambón en tempura sobre hoja de siso y mango, y con el donut relleno de guiso de rabo y fondant de queso trufado. Este tipo de donut salado está ya muy visto, pero eso no quita que siga siendo apetecible y, en este caso, estaba rico.
Seguimos con el brioche de kebab de ternera y pico de gallo, muy sabroso, y con el bikini de jamón ibérico, mozzarella y trufa. Estos bikinis, que no dejan de ser sándwiches clásicos llevados a otro nivel con producto y algún giro, me parecen un acierto, y este estaba francamente bueno.
LA MEJOR TAPA DEL MUNDO
Luego llegó uno de los platos más esperados: el Pucela Roll, elegido como mejor tapa del mundo en 2024. Un hojaldre tipo New York roll, relleno de guiso de lechazo con curry, una demi-glace por encima y pistachos. Muy original, muy sabroso y muy bien ejecutado.
El siguiente plato fue el foie a la sartén con salsa de melocotón a la vainilla y sobao. Este, sin embargo, me decepcionó un poco. Me esperaba otra cosa. El plato llegaba con la salsa tipo sopa, el sobao troceado dentro y el foie flotando. No terminé de ver la integración de los elementos. Creo que esa combinación —foie, sobao y melocotón— podría funcionar mucho mejor en otro formato, por ejemplo con un sobao a la parrilla, el foie encima y la salsa por arriba, más integrado como bocado.
Se compensó con creces con el carpaccio de picaña madurada aliñado con un punto picante, muy bueno, y con el yakitori de lechazo con pan naan, yogur y menta, una tapa realmente espectacular.
Los Postres
Los postres no se quedaron atrás.
El arroz con leche, muy cremoso. El suflé de avellanas, fue probablemente el más llamativo, realmente bueno. La lemon pie, que es difícil que falle, aquí también estaba muy bien resuelta, y la tarta de queso, fundente y más golosa que quesera, cerraba la parte dulce con buen nivel.
En definitiva, fue todo un acierto visitar Trasto. Tapas originales, divertidas, con personalidad, un servicio atento y, sobre todo, una cena que encajó perfectamente con lo que buscábamos esa noche.
A veces los planes cambian —como ese tapeo por la ciudad que teníamos en mente— pero cuando acaban así, poco más se puede pedir.
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