Restaurante Erre cuchara y vino en Murcia

Acabamos de visitar el nuevo Restaurante Erre Cuchara y Vino, en Murcia, concretamente en Puente Tocinos, y es el restaurante que más está dando que hablar en los últimos meses en Murcia. Ocupa el local donde anteriormente se encontraba Local de Ensayo, aunque con una propuesta completamente distinta. Aquí no encontramos una cocina contemporánea ni especialmente técnica. La idea de Erre Cuchara y Vino gira alrededor de recuperar esos sabores tradicionales, reconocibles y reconfortantes que inevitablemente conectan con la memoria y con esos platos que podían hacer nuestras madres o nuestras abuelas. Cocina honesta, mucho producto, sabor y una clara intención de emocionar desde lo sencillo.

Nuestra cena en Erre Cuchara y vino

Nada más sentarnos ya se percibe bastante bien la filosofía del sitio: producto muy cuidado, una carta bastante reconocible y platos que apetecen desde el primer vistazo.

Dejándonos aconsejar, comenzamos compartiendo su ensaladilla rusa con lomo de bonito «Aguirreoa», fantástica, y que llegó con unos sensacionales tomates Raf, simplemente con un gran AOVE. Y es que qué decir del servicio de pan y aceite en Erre Cuchara y vino. Pan de masa madre de La Subirana, probablemente uno de los mejores panes que se pueden encontrar actualmente en la Región de Murcia, acompañado de un aceite de oliva virgen extra picual de Moratalla. De esos panes que hacen difícil dejar de mojar durante toda la cena.

Continuamos con la croqueta de pollo asado. La elaboran prácticamente reproduciendo el sabor de un pollo asado tradicional, infusionando la leche con las pieles del pollo y jamón para potenciar muchísimo el sabor. Muy fluida, muy cremosa y con un sabor muy marcado a pollo asado y jamón. Una croqueta realmente buena.

Después llegó la tortilla vaga con espárragos de Barranda y queso Cerrón rallado por encima, elaborada además con huevos ecológicos de la Finca El Romero de Bullas. Esta reinterpretación del invento de tortilla popularizada por Sacha aquí funciona realmente bien, con estos ingredientes prácticamente del noroeste murciano.

Otro de los platos que más disfrutamos fueron las albóndigas de ternera, muy jugosas y acompañadas de una salsa tremendamente reconfortante, de las de pedir más pan sin darte cuenta. Además venían acompañadas de unas patatas fritas cuadradas que estaban realmente ricas.

Los principales en Erre Cuchara y vino

Como principales, los chicos compartieron la pluma ibérica a la brasa con boniato asado, con una pinta espectacular y un punto poco hecho perfecto. Yo me decidí por la corvina a la brasa, perfectamente cocinada y acompañada de unas «bajocas» crujientes, tersas y con un intenso verdor.

Nos quedamos además con muchísimas ganas de volver a mediodía para probar sus guisos de cuchara, porque tenían una pinta espectacular y probablemente sean una de las partes más importantes de la propuesta de Ere Cuchara y Vino.

Los postres

Para terminar probamos varios postres en el Restaurante Erre Cuchara y Vino. Mi mujer un postre de albaricoques que tenían fuera de carta, uno de mis hijos el brownie de chocolate con nueces y helado de frutos rojos y yo una lemon pie con milhoja muy crujiente, crema de limón con una acidez muy bien ajustada y merengue. Muy rica, aunque personalmente me supo a poco porque me habría comido perfectamente una ración bastante más grande.

En definitiva, muy buenas sensaciones en el Restaurante Erre Cuchara y Vino, un restaurante que ya empieza a sonar con fuerza en Murcia y que tiene toda la pinta de convertirse en poco tiempo en uno de los referentes de esa cocina honesta, reconocible y reconfortante que parece haberse ido perdiendo poco a poco, pero que lugares como este recuperan con muchísimo sentido. Cocina de producto, sabores tradicionales, platos que apetecen y una propuesta que conecta directamente con la memoria y con esa felicidad sencilla que provocan las cosas bien hechas.

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