Restaurante Tierra Mía en Murcia, las mejores pizzas de la ciudad
[Noviembre 2024] Tocaba volver a al restaurante Tierra Mía en Murcia, hogar de las mejores pizzas de la ciudad. Es cierto que cada vez tienen más competencia, ya que el nivel de algunas nuevas pizzerías murcianas es altísimo, pero las de Tierra Mía me tienen enamorado. De hecho, este año visitamos Nápoles, la cuna de la pizza, y pudimos conocer pizzerías míticas como Da Michele, Diego Vitagliano, o Pepe in Grani, y tengo que decir que las pizzas de Tierra Mía no tienen nada que envidiar.
Pincha en este enlace y descubre mis pizzerías favoritas de la ciudad de Murcia.
Nuestra última visita al Restaurante Tierra Mía en Murcia, en esta ocasión en su terraza
La visita fue improvisada a última hora y cuando llamé para reservar solo tenían hueco en Tierra Mía Terraza, su otro local situado a pocos metros del original, en la Plaza Puxmarina. Nuestra mesa era la peor de la terraza, apartada en un rincón sin luz, pero eso importa poco cuando vas a comer una de las mejores pizzas posibles.
Comenzamos con su burrata frita, que me pareció una locura. Imagina, va rellena de mortadela de Bolonia, pistacho y requesón de Puglia.
Las pizzas: mi favorita y 2 nuevas
Luego pedimos 3 pizzas, todas ellas sin tomate, por supuesto, y siempre la Tierra Mía, que es posiblemente mi favorita del mundo desde la primera vez que la probé en 2019. Os recuerdo lo que lleva: mozzarella de búfala, patatas en cenizas, tocino, trufa, AOVE y albahaca. Una genialidad pizzera.
Luego pedimos 2 pizzas que eran nuevas para nosotros, pero que tienen una combinación de ingredientes muy de nuestros gustos y estábamos seguros que nos iban a encantar. Una de ellas lleva porchetta, un embutido italiano elaborado con carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas, tradicionalmente asado a fuego lento para lograr un sabor jugoso y lleno de matices. Y para rematar le ponen patatas que cocinan en su horno de leña, queso Pecorino, albahaca y mozzarella.
La última pizza que probamos era tan nueva que no salía aún en la carta y no sé ni cómo se llamaba, pero lleva boletus, guanciale y queso Pecorino, una simple maravilla.
Las pizzas del restaurante Tierra Mía en Murcia nunca defraudan, un lujo tener al este equipo en la ciudad.
Nuestra visita en enero 2023
[Enero 2023] Hacía mucho tiempo que no cruzábamos la puerta del Restaurante Tierra Mía en Murcia, el que para mi es la mejor pizzería de la ciudad, aunque alguna a domicilio han caído en este tiempo. He notado cambios, a mejor, sobre todo en el servicio, más profesional, más ágil, en definitiva, un mejor restaurante. Maridé la cena con una Peroni Gran Riserva, antesala de la Montanara, esa pizza frita, a modo de entrante. Una con mortadela, pistacho y requesón, y otra con pasta de trufa negra y queso Caciocavallo.
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Las Pizzas del Restaurante Tierra Mía en Murcia
Yo iba directo a por la Pizza Tierra Mía, la echaba de menos. Cuando la probé la primera vez me pareció una maravilla. Los niños se fueron a mi terreno y compartieron otra. Parece que estoy haciendo buen trabajo con su educación gastronómica. Mi mujer fue la alternativa con una pizza Borbón. Lleva mozzarella fior di latte, alcachofas, chorizo, queso Caciocavallo de Molise y AOVE. Probé un trocito y está muy rica, pero claro…la pizza Tierra Mía es insuperable. Y es que lleva mozzarella de búfala, patatas en cenizas, tocino, trufa y AOVE. Qué combinación más maravillosa.
En el apartado postres no podía falta el clásico Cannolo Siciliano, y bombette de Nutella, una pizza frita rebozada en azúcar y pegote de Nutella por encima. Una bomba de verdad.
He probado en los últimos años pizzerías que están entre las mejores del mundo según la prestigiosa 50 Top Pizza como Fratelli Figurato en Madrid, Sartoria Panatieri en Barcelona, The Dough Bros en Galway, o Grigoris en Venecia. Tengo que decir que las pizzas de Tierra Mía no tienen nada que envidiar a ninguna de esas y que es un auténtico lujo tenerlos en la ciudad de Murcia.
Nuestra primera visita al Restaurante Tierra Mía
[Enero 2020] ¡Otro italiano más! Pensé al pasar por la puerta del Restaurante Tierra Mía en Murcia. No le di mayor importancia hasta que unos buenos amigos, grandes conocedores de Italia, Nápoles en concreto y su gastronomía, me llamaron la atención al respecto de ese nuevo restaurante. Antonio, se come como en Nápoles, me decían, al mismo tiempo que se iba generando en mí una necesidad imperiosa de ir.
No lo hice antes porque nos fuimos a Irlanda, pero a la vuelta estaba cogiendo el teléfono para reservar. Llamé un jueves para ir al día siguiente a cenar, y me dieron una mesa a las 20:30 casi teniendo que suplicar. Te lo digo porque no se te ocurra ir sin reserva. Durante el tiempo que estuvimos cenando en el restaurante Terra Mía en Murcia, no te imaginas la gente que entró preguntando y salió por la puerta triste sin sitio. Y es que el restaurante es bastante pequeño y no caben muchas mesas y eso que las tienen muy juntas para aprovechar el espacio.
Para comenzar en el restaurante Tierra Mía en Murcia
Para comenzar en el restaurante Tierra Mía en Murcia lo hicimos con el cuopo de fritura napolitana (7€). El coupo parece que es algo muy típico de Nápoles y que se suele vender en sus calles. Contiene frituras mixtas como el crocché, que es una especie de croqueta hecha con una masa de patatas, huevos y queso. El coupo también llevaba arancini, que son unas bolas de arroz empanado y frito. Las tortillitas de pasta y la mozzarella in carrozza, que es una rodaja de mozzarella entre 2 rebanadas de pan y luego frito, completan estos aperitivos.
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Frituras sabrosas, crujientes, típicas napolitanas y que no se suelen encontrar en los restaurantes italianos por lo que hay que probarlas en una primera visita. Me quedé con ganas de pedir también la montanara que es una pizza histórica de la cocina napolitana con la masa frita y encima tomate, mozzarella y parmesano. Será en una próxima visita.
Las pizzas
Las pizzas del restaurante Tierra Mía me parecieron fantásticas, con esa masa fina en el centro y gruesa en los bordes. Pedimos 3 pizzas a compartir entre los 4. Yo no lo sabía pero parece ser que la auténtica pizza napolitana es la Margarita, así que había que empezar por ella. Tienen 2 pizzas Margherita en carta, la normal (9€) y la Margherita DOP (13€). La diferencia es que esta última lleva mozzarella de búfala y fue la que elegimos. Maravillosa simpleza.
Otra pizza que pedimos fue la que lleva el nombre del restaurante y que ya se ha convertido en mi pizza favorita de Murcia. La verdad es que fue un amor a primera vista y primer bocado. La pizza Tierra Mía (15€) lleva mozzarella de búfala, patatas en cenizas, tocino, trufa y AOVE. ¡Qué más se puede pedir! ¡Me encantó!
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La última pizza de nuestra trilogía fue la frita (11€), una pizza que se encuentra entre las más antiguas de la tradición napolitana. En este caso es una masa frita rellena de requesón, salami napolitano, jamón cocido, mozzarella fior di latte, pimienta y tomate.
La pizza frita está tremenda pero es una bomba. Por eso mi recomendación es que la pidáis si vais a compartir pizzas entre varios, más que nada porque una entera por persona creo que se puede hacer algo pesada.
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Los postres
Nos ofrecieron solo 3 postres ya que no tenían esa noche algunos habituales. Descartamos los profiteroles y nos quedamos con el babá napolitano y el cannolo. El babá (5€) es un bizcocho empapado en un almíbar de ron. No estaba mal pero no es el típico dulce que me entusiasma.
El cannolo sin embargo me pareció buenísimo. No he estado en Sicilia, pero he comido buenos cannoli en Milán, Pisa, o incluso los famosísimos de Mike’s Pastry en el Little Italy de Boston y tengo que reconocer que éste del restaurante Tierra Mía en Murcia no se queda atrás en absoluto.
Hasta descubrir el restaurante Tierra Mía en Murcia, mis pizzas favoritas de la ciudad eran las de Mano a Mano. ¿Y ahora Antonio? No me hagas esa pregunta ahora mismo porque estoy seguramente bajo el hechizo y el influjo del enamoramiento reciente y todo lo veo de color de rosa cuando pienso en las pizzas de Tierra Mía.
¿Has ido ya a probar las pizzas del restaurante Tierra Mía en Murcia? ¿Qué te han parecido? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMER, VIAJAR Y NADA MÁS!
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