Mo de Movimiento en Madrid, un lugar con propósito
Mo de Movimiento es más que un simple restaurante. Es un movimiento que fusiona la gastronomía con la sostenibilidad, la inclusión social y la ética empresarial. Ubicado en el antiguo Teatro Espronceda, Mo de Movimiento se basa en la disrupción, la colaboración y la innovación sostenible. Cada material y sistema constructivo tiene una historia.
Mo de Movimiento en Madrid
Mo de Movimiento no solo se trata de comida. Es un agente de cambio. Contribuye a la integración y desarrollo profesional de personas con dificultades para acceder al mercado laboral. Cada plato tiene un propósito más allá de lo culinario,una apuesta por la inclusión y la sostenibilidad . La base de su carta son materias primas selectas y cuidadas, productos artesanos ecológicos y de calidad. Desde harinas de trigo ecológicas hasta mozzarella artesanal, todo proviene de pequeños productores comprometidos.
¿Qué probamos en Mo de Movimiento?
Comenzamos con una serie de entrantes donde lo saludable no está reñido con el sabor. Fantástica la burrata, con esos tomatitos ecológicos asados, muy bueno el hummus de remolacha, que al estar asada al Josper, le da un sabor muy especial. Aunque no me emocionaron, los buñuelos de calabacín estaban buenos, sobre todo al untarlos bien con la salsa de yogur gallego y tomate seco.
Las pizzas
De platos principales, desfilaron por mi mesa unos ravioli caseros con buena pinta, que no llegué a probar. Yo me decanté por sus pizzas. Tras un breve vistazo a la carta, me enamoré de la número 5. Lleva una base de cacio e pepe, salteado de boletus y maitake aromatizado con salsa Perrins y romero, y lascas de queso de oveja ahumado. La combinación de ingredientes me encantó, pero encontré la masa, algo cocida de más, encontrando zonas demasiado tostadas para mi gusto.
De postre elegí la tarta de queso, que elaboran con Galmesano, queso crema y queso Javier Campo de Cantagrullas. Una tarta de queso muy rica de sabor, pero en la que esperaba una textura más cremosa.
Bonito lugar tanto en su local, como en el proyecto que hay detrás. Buena comida y además a precios muy contenidos, para ser Madrid. Muy recomendable. ¿Conoces Mo de Movimiento? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARYNADAMÁS!
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