La Trastienda de Pablo González
[Junio de 2024] Tengo que reconocer que ya no soy tan asiduo a La Trastienda de Pablo González como lo era en 2017-2018. En esa época era uno de mis lugares favoritos de la ciudad de Murcia, y me encantaba ir a cenar y luego, al terminar, que te acompañaran atravesando un Corte Inglés ya cerrado. Era divertido al igual que su cocina. No sé si yo he cambiado, o ha cambiado La Trastienda, pero ya no es ese lugar que me flipaba. Para mi ya no es ese lugar que junto a Keki, revolucionó el street food murciano. Pero es que, desde entonces, la revolución la ha experimentado la ciudad de Murcia, y creo que La Trastienda se ha quedado algo estancada y ya no destaca como antes entra tanta oferta.
Nuestra última visita a La Trastienda de Pablo González
Pero aún así, visitar de vez en cuando La Trastienda de Pablo González es un buen plan. Sobre todo parece que me apetece algún medio día de verano, cuando el calor tórrido de la ciudad empieza a hacerse presente y el resguardo del aire acondicionado de El Corte Inglés se convierte en un atractivo en sí mismo. Para huir de ese calor comenzamos con un refrescante gazpacho de sandía. Para mi gusto la sandía debería tener más presencia y los curruscos de pan no deberían llegar reblandecidos. Es mejor ponerlos aparte y que el comensal se los ponga cuando se los vaya a comer.
Ensaladilla, perrito y sándwich
También pedimos su mítica ensaladilla, que lleva mahonesa con soja, puerro, bacon, pavo y un toque de pesto rojo por encima. Está muy rica. Para rematar compartimos 3 de sus «entre panes». El perrito México es enooorme. Lleva salchicha frankfurt, aguacate, lima, tomate cebolla, nachos y salsa valentina en un pan de brioche alargado. El sándwich de pollo para mi es lo mejor, en el que utilizan pan Trameccino con pechuga de pollo horneada, yema de huevo, queso fundido, bacon tomate seco y dijonesa . También es gigantesco, y para compartir.
Burger y helado
La hamburguesa no es mala opción, aunque la oferta de hamburgueserías se ha disparatado, se agradece una combinación de sabores poco estrafalaria. Bien de punto la carne, aunque quizá algo compactada de más para mi gusto. Cuando has comido esas cosas tan enormes, el postre tiene que ser un helado, y los de la trastienda están ricos. Siempre pido el de vainilla con toffee, que es acierto seguro.
El resto de fotos de nuestra última visita
Le pido más a La Trastienda porque sé de su potencial, y estoy seguro que la creatividad de Pablo González hará que nos volvamos a sorprender con esa propuesta informal y callejera con la que nos sorprendió en sus inicios.
Nuestras visitas anteriores a La Trastienda de Pablo González
[Noviembre de 2019] Descubre nuestra visita a Trastienda de Pablo González de noviembre 2019 pinchando aquí.
[Mayo de 2018] La Trastienda de Pablo González es uno de los restaurantes informales del chef 2 estrellas Michelín de La Cabaña. Vale, es cierto que la cocina de La Trastienda y la de StreetXo no tienen nada que ver más allá de la fusión asiática en algunos platos. Pero alguna similitud existe. Ambos son los locales informales de los cocineros más «estrella michelinados» de Murcia y de Madrid. Y ambos están en espacios gourmet de El Corte Inglés. Bueno, la última similitud es que los 2 me encantan. De hecho ya incluí a La Trastienda en mis 10 mejores restaurantes de Murcia.
No sé ya las veces que he ido a La Trastienda de Pablo González, es quizás el restaurante en el que más repito. Y eso que en general no suelo repetir, ya que como siempre digo, prefiero el muy bueno por conocer que el bueno conocido. Como he ido en varias ocasiones, conozco casi toda la carta, así que te voy a comentar qué puedes comer en La Trastienda. Si tengo que criticar algo, diría que la carta se ha actualizado poco en los años que lleva abierto el restaurante, por lo que a los asiduos nos gustaría tener más novedades.
Aperitivos de La Trastienda de Pablo González
De los aperitivos de La Trastienda de Pablo González me quedo con su ensaladilla. La versión que realizan lleva pato, langostinos, trigo, miso, algas y es super sabrosa.
Tienes croquetas de gambas al ajillo y pollo asado que está buenísimas. Pero las que a mí me encantan y pido siempre son las de queso azul con pasas.
¡Ojo con los caballitos! Mega grandes, super crujientes, jugosos y servidos con una mahonesa de gambas. También muy recomendables para comenzar en La Trastienda.
Las ensaladas de La Trastienda
Puedes pedir la César, o la de chipirones thai y yakitori. Pero yo, como buen burrata lover, pues pido lógicamente la de burrata. Burrata increíblemente cremosa (aquí puedes ver un video que puse en Instagram).
Entre 2 panes en La Trastienda de Pablo González
La mejor parte de la carta en mi opinión. Muy buenas hamburguesas tanto la de vacuno como la de pollo crujiente con salsa gaucha. El sandwich de pollo es espectacular (como puedes ver en la foto), así como el Chan-Bao de ternera y curry.
Pero el bocado que quizás más me gusta de toda la carta es el Gua Bao de cangrejo de concha blanda. Sólo por esto ya merece la pena la visita. De esta sección de la carta hay 2 platos que he probado y que no te recomiendo pedir. No porque estén malos, pero con todas las cosas que hay que probar creo que no merecen la pena. Son la pizza crujiente de bacon y mozzarella, que no tiene nada especial. Y el «Perro callejero», que en mi opinión es un bocado algo seco, y ojo, no esperes nada parecido a un perrito caliente.
El stock principal de La Trastienda de Pablo González
El jamón ibérico de bellota que ponen es muy bueno, y lo sirven con un pan muy crujiente con tomate rallado.
Los Dim Sum de pato laqueado también están buenísimos, muy untuosos y golosos, ¡Me encantan! ¡Imprescindible pedirlos! Luego suelo pedir habitualmente, sobre todo si voy a la hora de comer, el arroz negro con manzana y calamares. A mí me gusta, pero mis hijos lo devoran, son grandes fans de este arroz y lo suelen pedir ellos.
Entre semana suelen tener guisos, y además es interesante ver los platos que tienen fuera de carta cada día. En nuestra última visita tenían varios platos de atún, guiso de manitas con huevo (muuuuyyyyy tentador) y almejas con apio y lima. Nos decantamos por el rodaballo frito. Es uno de mis pescados favoritos y no es habitual que se prepare frito. Muy buen rebozado, piel crujiente, jugoso…me gustó mucho.
Los postres de La Trastienda de Pablo González
La verdad es que yo voy por sus helados artesanos. Miento, realmente voy por el helado de vainilla y toffee. Tienen otros muy apetecibles, asiático, mandarina con maracuyá, manzana asada con sidra de Normandia…pero es que el de vainilla y toffee es insuperable.
A mi mujer le vuelve loca la tarta de manzana de La Trastienda, los niños siempre se pirran por el crep de chocolate y helado, y a mi me encanta la tarta de queso. Pero en la última ocasión me decanté por una novedad dulce en la carta: el mini gofre con chocolate caliente, Petazeta y helado de turrón.
En definitiva, que si no has ido a La Trastienda de Pablo González, tienes que ir a probar toda la carta, pero no hace falta que sea en una sola visita. El local se encuentra en la cuarta planta de El Corte Inglés de la Avenida de la Libertad de Murcia. También tienes una versión aún más informal en el Centro Comercial El Tiro.
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