Infraganti Pizzería en Murcia, de las mejores de Europa
Estoy muy contento de que locales como Infraganti Pizzería estén en Murcia. Y es que no puedo esconder que soy un amante de la pizza napolitana. De hecho, hace unos meses visitamos Nápoles, y sí, conocimos la ciudad, Pompeya, subimos al Vesubio, pero el objetivo real era comer pizza napolitana a todas horas, desde la mítica en Da Michele hasta las más creativas de Franco Pepe.
En mis viajes, la guía 50 Top Pizza es para mi una referencia, y siempre han triunfado sus recomendaciones, como Sartoria Panatieri en Barcelona, o Fratelli Figurato, así que si 50 Top Pizza había incluido a Infraganti entre sus 50 mejores pizzerías de Europa, era una garantía y había que probarlas. Realmente en la guía aparece su local de Alicante, pero imagino que en Murcia trabajarán con la misma calidad. De hecho, además del local de Murcia, y el de Alicante, tienen otros tantos en Elche y en El Campello, que es el local original.
Infraganti Pizzería en Murcia
Infraganti Pizzería en Murcia no puede estar mejor ubicada, a los pies de la Catedral, y en un local histórico, como es el de Almacenes Vigueras, del cual mantienen detalles de sus letreros originales de la fachada y parte de la decoración, lo que le otorga un carácter muy chulo al restaurante. Para llevar mejor la espera de las pizzas, y como éramos 8, pedimos la Super Tabla, que nos dividieron en 2 tablas para que no nos peleáramos. La tabla lleva mortadela, quesos, sobrasada, y focaccia para poder untarle hummus o paté de tomate.
Sus pizzas
Las pizzas de Infraganti Pizzería en Murcia se basan en la tradición napolitana, y lo consiguen claramente. Masas de fermentaciones largas, de hasta 96 horas consiguiendo masas sabrosas, con esa textura de la pizza napolitana y muy digeribles. Además, utilizan productos de temporada, frescos y de proximidad, utilizándolos en combinaciones muy interesantes.
Probamos la La Quinta, una pizza con fior di latte, queso Fontina, huevo ecológico, Parmesano y trufa negra. Me encantan las pizzas blancas, sin tomate, y esta combinación es siempre maravillosa. Hubiera estado incluso mejor si el huevo no hubiera estado tan cuajado y la yema quedara fundente. Gran pizza la Cabronara, con la idea de versionar la Carbonara en una pizza, pero utilizando queso de cabra. Además del queso de cabra, lleva Fior di Latte, yema de huevo, guanciale y pimienta negra. Otras pizza blanca riquísima.
La única pizza con tomate que probamos fue la Napolitana. Lleva tomate orgánico, cherry, alcaparras, aceitunas Kalamata, anchoas, orégano y AOVE. No lleva queso, pero se lo añadimos extra, mozzarella, porque la vida con queso es más vida. Y rematamos con la pizza Infraganti, que lleva Fior di Latte, sobrasada, miel y tomillo, y que estaba buenísima.
Pues bienvenida Infraganti Pizzería a Murcia, sin duda una de las mejores pizzerías de la ciudad, y que disfrutaremos en más de una ocasión. ¿Has probado las pizzas de Infraganti? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!
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