el futuro de la gastronomía rumana
Si la Guía Michelin aún no ha llegado a Rumanía, cuando lo haga, Noua en Bucarest será sin duda uno de sus candidatos. Este restaurante, dirigido por el chef Alex Petricean, es un referente de la nueva cocina rumana, donde tradición e innovación se combinan en un menú degustación de 17 bocados diseñado para sorprender.
Noua en Bucarest: Un viaje gastronómico por Rumanía en 17 bocados
En Noua no hay carta, solo un menú degustación que cuesta unos 75€ por persona, un precio elevado para los estándares de Bucarest, pero justificado por la experiencia. Desde el primer pase de snacks hasta el último plato, el recorrido es una reinterpretación creativa de la gastronomía rumana con ingredientes de proximidad y técnicas contemporáneas.
Uno de los momentos más originales de la cena es el pase de snacks, donde cada bocado representa una zona de Rumanía y los comensales vamos completando un puzle gastronómico.
Algunos de los platos que probamos fueron:
• Snack de polenta rellena de queso local y trufa rumana.
• Reinterpretación del mici, el plato más icónico de la cocina rumana.
• Polenta con crema agria y nieve de ricotta.
• Coliflor en texturas con polvo de té negro.
• Pan crujiente con queso extra fermentado y yemas de huevo deshidratadas.
• Remolacha macerada en café y licor de café, acompañada de crema de queso fermentado.
• Cordero con membrillo y mejillones, una combinación inesperada pero deliciosa.
¿Merece la pena cenar en Noua en Bucarest?
Si buscas una experiencia gastronómica diferente en Bucarest, Noua es una de las mejores opciones. Más que una simple cena, es un recorrido por los sabores de Rumanía desde una perspectiva moderna. Su creatividad y ejecución lo colocan como un firme candidato a estar en la futura Guía Michelin de Rumanía.
📍 Noua Bucătărie Românească
📍 Strada Popa Nan 7, Bucarest
💰 75€ por persona (aprox.)
Alojamiento recomendado en Bucaresr: Matisse Bucharest Old Town
¿Conocías este restaurante? ¿Te gustaría probar la nueva cocina rumana? Déjamelo en los comentarios.
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