Da Michele en Nápoles, la leyenda de la pizza
La pizzería Da Michele, ubicada en el corazón de Nápoles, es uno de los templos más venerados de la pizza napolitana. Fundada en 1870 por Michele Condurro, esta histórica pizzería ha pasado de generación en generación, manteniendo una tradición intacta que ha convertido a su pizza en una leyenda mundial.
Su enfoque es la simplicidad: históricamente en el menú solo se ofrecían dos opciones, la margherita y la marinara, aunque recientemente han ampliado la oferta a cuatro pizzas incluyendo la cosacca y la marita, que es simplemente media margherita y media marinara.
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Nuestra visita a Da Michele en Nápoles
Pero comerte una pizza en Da Michele, tiene un coste, y no es el económico, ya que es baratísima, el coste es temporal. Cuando uno se asoma por Da Michele puede ver a una multitud que mira hacia un lado buscando algo que no parece encontrar. Simplemente buscan su turno. Cuando llegues te tienen que dar un papelito, como en la carnicería. A nosotros nos dieron el 98 e iba por el 13. Eso suele significar unas 2 horas de espera, así que nos fuimos a comernos una pizza frita de Gino Sorbillo, para luego volver.
Y volvimos, y aún esperamos casi una hora más. ¿Merece la pena? En lo estrictamente gastronómico, no. Pero si vas a Nápoles por primera vez hay que pasar por esto y punto. Es la leyenda. Pero no repetiría la cola.
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Sus famosas pizzas
Por fin nos tocó. Nos sentamos, y pedimos la marinara, que simplemente lleva tomate, orégano, ajo y aceite, y la margarita más famosa del mundo con su tomate, fior di latte, aceite y albahaca.
¿La mejor pizza de nuestra escapada por Nápoles? Ni mucho menos. Me quedo con Diego Vitagliano, o el menú de pizza de Concettina Ai Tre Santi. Esta de Da Michele estaba muy rica, para mi gusto tenía las bordes excesivamente tostados, algo que a mi personalmente me incomoda en la pizza napolitana.
¿Volvería? No, pero si tu vas a Nápoles por primera vez tienes que pasar por esto, forma parte del juego, forma parte de la experiencia y luego ya te toca a ti estar del otro lado.
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En definitiva, Da Michele es un punto de peregrinaje para amantes de la pizza que buscan autenticidad, en un ambiente que no ha cedido al paso del tiempo ni a la modernización. Este compromiso con la pureza ha hecho de Da Michele un referente absoluto de la gastronomía napolitana, donde se vive y respira la verdadera esencia de la pizza. Aunque no repetiría, es una experiencia que hay que vivir en un primer acercamiento a Nápoles.
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