En nuestra última escapada a Valladolid, después de la noche anterior en el restaurante Suite 22 —del que ya te conté nuestra experiencia en esta entrada— y de comer ese mismo día en El Bar Valladolid, también con su correspondiente post en el blog, llegamos a la cena con una idea clara: salir de tapeo por la ciudad…y acabamos en el Restaurante Trasto en Valladolid.

Pero el plan cambió.

La tarde había sido de esas de Valladolid con lluvia constante, lo que no nos impidió disfrutarla: paseo por la ciudad, visita al Museo Nacional de Escultura y también al Museo Patio Herreriano, donde hicimos una visita guiada muy interesante. Pero a la hora de cenar, con el tiempo así, decidimos cambiar el plan de ir de bar en bar por algo más cómodo: tapeo en un solo sitio, sentados y tranquilos.

Y para eso elegimos el Restaurante Trasto en Valladolid.

Lo tenía en el radar por sus tapas originales, muchas de ellas premiadas en concursos, así que cuadraba perfectamente con lo que buscábamos esa noche.

RESTAURANTE TRASTO EN VALLADOLID: TAPAS PREMIADAS Y MUCHO SABOR

Empezamos con el gambón en tempura sobre hoja de siso y mango, y con el donut relleno de guiso de rabo y fondant de queso trufado. Este tipo de donut salado está ya muy visto, pero eso no quita que siga siendo apetecible y, en este caso, estaba rico.

Seguimos con el brioche de kebab de ternera y pico de gallo, muy sabroso, y con el bikini de jamón ibérico, mozzarella y trufa. Estos bikinis, que no dejan de ser sándwiches clásicos llevados a otro nivel con producto y algún giro, me parecen un acierto, y este estaba francamente bueno.

LA MEJOR TAPA DEL MUNDO

Luego llegó uno de los platos más esperados: el Pucela Roll, elegido como mejor tapa del mundo en 2024. Un hojaldre tipo New York roll, relleno de guiso de lechazo con curry, una demi-glace por encima y pistachos. Muy original, muy sabroso y muy bien ejecutado.

El siguiente plato fue el foie a la sartén con salsa de melocotón a la vainilla y sobao. Este, sin embargo, me decepcionó un poco. Me esperaba otra cosa. El plato llegaba con la salsa tipo sopa, el sobao troceado dentro y el foie flotando. No terminé de ver la integración de los elementos. Creo que esa combinación —foie, sobao y melocotón— podría funcionar mucho mejor en otro formato, por ejemplo con un sobao a la parrilla, el foie encima y la salsa por arriba, más integrado como bocado.

Se compensó con creces con el carpaccio de picaña madurada aliñado con un punto picante, muy bueno, y con el yakitori de lechazo con pan naan, yogur y menta, una tapa realmente espectacular.

Los Postres

Los postres no se quedaron atrás.

El arroz con leche, muy cremoso. El suflé de avellanas, fue probablemente el más llamativo, realmente bueno. La lemon pie, que es difícil que falle, aquí también estaba muy bien resuelta, y la tarta de queso, fundente y más golosa que quesera, cerraba la parte dulce con buen nivel.

En definitiva, fue todo un acierto visitar Trasto. Tapas originales, divertidas, con personalidad, un servicio atento y, sobre todo, una cena que encajó perfectamente con lo que buscábamos esa noche.

A veces los planes cambian —como ese tapeo por la ciudad que teníamos en mente— pero cuando acaban así, poco más se puede pedir.

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En nuestra última visita a Valladolid tenía claro que había un restaurante al que quería ir sí o sí: El Bar Valladolid. Llevaba tiempo viéndolo aparecer en Instagram, muy recomendado por muchos foodies y aficionados a la gastronomía de la zona centro de España, especialmente de Madrid, Valladolid y alrededores. Siempre me había llamado la atención, así que en cuanto volvimos a la ciudad decidimos reservar.

El Bar Valladolid, un imprescindible donde comer en Valladolid

El Bar es un restaurante de corte claramente clásico, de los de mesa y mantel blanco, camareros con uniforme elegante y una decoración sobria y atemporal. Un restaurante además muy dedicado al vino, con una carta de referencias vinícolas bastante llamativa y que seguramente disfrutarán mucho los amantes del vino. En nuestro caso no pudimos aprovechar esa parte, porque como ya sabéis desde hace años no bebemos alcohol.

¿Qué pedimos?

En El Bar Valladolid los escabeches suelen estar muy presentes. En nuestro caso tenían una ensalada de escabeche de perdiz, un plato que nos llamó la atención desde el principio.

También pedimos el puerro confitado en pepitoria con vinagreta de cebollino, donde destacaba especialmente la salsa, muy sabrosa, con bastante intensidad y que aportaba mucho al conjunto del plato.

Otro de los entrantes exitosos fue la oreja confitada a la plancha, al parecer uno de los clásicos de El Bar Valladolid. Cuando la oreja está bien hecha tiene esa textura tan característica: gelatinosa por dentro pero al mismo tiempo con ese punto crujiente por fuera. Perfecta.

Los platos principales EN EL BAR VALLADOLID

Mi mujer, que es muy de guisos, eligió las pochas con callos de bacalao, un plato muy en la línea de esa cocina tradicional que propone el restaurante.

En mi caso opté por un solomillo Tournedó Rossini, uno de los grandes clásicos de la cocina francesa. Se trata de un tournedó de solomillo de vacuno salteado en sartén, coronado con foie y servido sobre una rebanada de pan —en este caso un brioche—. El plato se acompaña con una salsa demi-glace. Aquí el solomillo estaba perfecto de punto, y el conjunto con el brioche, el foie y la salsa resultaba un plato muy suculento. La verdad es que estaba muy rico.

Uno de mis hijos pidió el solomillo de ciervo asado en sus jugos, que estaba espectacular de punto. Probé un poco y la carne prácticamente se deshacía, señal de un gran tratamiento del producto.

El otro se decantó por el arroz de merluza y congrio, que también tenía muy buena pinta.

Para terminar EN EL BAR VALLADOLID pedimos varios postres

Para finalizar la comida elegimos varios postres como el brownie con helado de leche fresca, el flan de El Bar Valladolid, bastante cremoso, en esa línea de textura que se suele llevar ahora y la tarta árabe, que fue la que probé yo. Un postre ligero, no excesivamente dulce, con esas capas crujientes, la nata, la miel y la almendra que hacen que sea un postre que nunca falla.

La cuenta final fue de 189 euros para cuatro personas, teniendo en cuenta que solo bebimos agua y agua con gas, sin vino.

Salimos bastante contentos de la experiencia. Un restaurante de producto, de corte clásico, que destaca por la perfección de sus elaboraciones y que creemos que merece la pena visitar si estás en Valladolid.

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Hay viajes que se escriben en el mapa y otros que se graban en el alma. Esta edición especial de Mujeres de Viaje por Salta y Jujuy es, ante todo, un encuentro. Una invitación a descubrir el Norte Argentino no solo a través de sus paisajes de colores imposibles, sino a través de la risa compartida, la charla en la ruta y la libertad de viajar sin preocupaciones.

Desde los viñedos de Cafayate hasta el blanco infinito de las Salinas Grandes, cada parada está diseñada para que el asombro sea el único protagonista.

El lujo de lo auténtico: Entre peñas y viñedos

El viaje comienza con la elegancia de la capital salteña, donde el grupo se sumerge en la cultura local con una clase de cocina para aprender el secreto de la verdadera empanada y una cena de bienvenida en la mítica Peña Balderrama. La ruta continúa hacia el sur, hacia Cafayate, donde el aire huele a uva torrontés y las montañas rojizas de la Quebrada de las Conchas custodian bodegas exclusivas donde brindaremos por el placer de viajar.

Jujuy: Un arcoíris en la tierra

La travesía sube hacia la Quebrada de Humahuaca, declarada Patrimonio de la Humanidad. En Purmamarca, el Cerro de los Siete Colores enmarca caminatas lentas y atardeceres mágicos. Uno de los puntos más altos de la experiencia es cruzar las Salinas Grandes para disfrutar de un picnic inolvidable en medio del desierto de sal, una vivencia sensorial que solo se puede apreciar en su total magnitud cuando se comparte en grupo.

Experiencias que conectan

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