Volvimos al restaurante Taller de Sabores en Bullas, creo recordar que unos tres años después de nuestra última visita, cuando conocimos su recién estrenado local.

Se trata de un restaurante muy bonito y acogedor, con una cocina que llama especialmente la atención porque prácticamente todo es de elaboración propia, utilizando producto local, de temporada y procedente de su propio huerto. Tiene mucho mérito el trabajo de todo el equipo de Taller de Sabores, porque hay muchísimo curro detrás: desde el cuidado del huerto hasta unas elaboraciones que, en su mayoría, realizan desde cero.

Nuestra última visita al Restaurante Taller de Sabores en Bullas

Comenzamos con el matrimonio, servido sobre una tosta hojaldrada.

Después llegaron sus patatas bravas, todo un clásico de la casa, elaboradas con su salsa casera. Es uno de esos platos que llevan en la carta desde siempre, que nunca desaparecen y que se encuentran entre los más pedidos de Taller de Sabores.

Continuamos con un plato que viene especialmente bien para el verano: una ensalada de tomates ecológicos de su huerto con bonito y paté de aceituna cuquillo. Una propuesta fresca y muy apropiada para esta época del año.

Continuamos con…

Otro plato muy interesante fueron los puerros confitados, también procedentes de su huerto, cubiertos con atún ahumado y una crema de queso en la que predomina el Idiazábal, además de unas huevas de anchoa como acompañamiento.

Para beber pedí su limonada casera, que está deliciosa. Como ahora no bebo alcohol, a veces me canso de recurrir siempre a la cerveza 0,0 o al agua con gas, y encontrar una limonada casera tan rica es una gran alternativa. También es una buena opción si vas con niños o simplemente te apetece una bebida diferente para acompañar la comida.

Seguimos con lo que llaman sashimi murciano, una reinterpretación de la tradicional ensalada murciana elaborada con caballa, cebolla y tomate.

Después probamos un bocado muy curioso: una tortillita de camarón crujiente con tartar de quisquilla y tomate cherry. Un plato muy bueno y muy sabroso. Quizá la intensidad de sabor de la tortillita de camarón opaca un poco a la quisquilla, aunque esta aporta una melosidad y una untuosidad que combinan muy bien con el crujiente de la tortilla.

Algo más contundente y los postres en el restaurante Taller de Sabores en Bullas

Otro plato interesante que pone de manifiesto la cocina ecléctica de Taller de Sabores es la pastela de pollo, un pastel salado tradicional de origen marroquí que elaboran muy rico.

Como plato más contundente probamos la presa ibérica de bellota con crema de zanahoria. La carne estaba perfecta de punto, muy tierna y muy rica.

De postre comenzamos con el helado de higos ecológicos de su propio huerto. Un auténtico lujo: un helado casero y artesanal elaborado con unos higos prácticamente recién cogidos.

Terminamos con su tarta de queso, que en este caso no sigue el formato de las tartas de queso al horno que están ahora tan de moda. Tiene una base muy crujiente y el toque especial se lo aporta una mermelada casera de albaricoque.

Me ha vuelto a encantar Taller de Sabores, un restaurante muy recomendable si visitas Bullas, en la Región de Murcia.

Restaurante Taller de Sabores en Bullas en julio de 2023

[Julio 2023] A pesar de que suelo pasar varias semanas en Bullas los veranos, hacía 3 años que no me pasaba por el Restaurante Taller de Sabores en Bullas. Casualidad que decidimos volver y acababan de estrenar nueva localización muy cercana al local antiguo. Ahora podemos encontrar un restaurante más bonito, elegante y luminosos, lo que siempre ayuda a mejorar la experiencia gastronómica.

Como bien reza su lema, la cocina de Taller de Sabores en Bullas es ecléctica, utilizando buen producto, con guiños locales, a ese objetivo de conciliar valores y tendencias. Un exponente de esa filosofía es su falafel con yogur de leche de cabra casero. Comenzamos con el atún ahumado con almendras marconas y un sensacional carpaccio de gamba roja con su ajillo frito y huevas de anchoa. Recordaba, de alguna manera, a unas gambas al ajillo diferentes. Se quedo corto, como siempre pasa con cualquier tipo de carpaccio. Rico el salpicón de langostinos y atún en salsa agridulce.

Deliciosos los puerros confitados con crema fresca. Estaban tan ricos que les sobraba el atún y las huevas de anchoa, que se hicieron repetitivas. Como plato principal probamos el abanico ibérico untado en salsa de cerveza La Pajiza Black. La carne estaba muy tierna y sabrosa, una gran opción para finalizar la comida por todo lo alto. De postre elegí el arroz con leche fresca de cabra con helado de asiático que también estaba estupendo.

La oferta gastronómica de Bullas cada vez gana más peso en calidad y personalidad, y Taller de Sabores sigue siendo una fantástica opción junto a Entretempos y Borrego.

Las fotos de nuestra visita

Restaurante Taller de sabores en Bullas en julio de 2020

[Julio 2020] Como todos los veranos, paso una temporada en la localidad del noroeste murciano de Bullas, y como no podía ser de otra manera, hay que ir probando los restaurantes del pueblo. La visita a Entretempos es casi fija y Borrego Canalla es otro de los imprescindibles. En esta ocasión descubrimos el Restaurante Taller de Sabores en Bullas, un lugar del que tenía muy buenas referencias y que aún no conocía.

Restaurante Taller de Sabores en Bullas

El restaurante está en el centro del pueblo y tiene una terraza muy agradable, y ahora es prioridad cenar al aire libre tras el confinamiento coronavírico. Consejo: aunque sea verano, si sales a cenar por Bullas coge una chaquetita, no te arrepentirás.

Accedemos mediante código QR a una cuidada carta de la que apetece todo y me dejo aconsejar. Pero primero había que probar una de esas cervezas de creación propia del restaurante. Es una cerveza tostada elaborada en el obrador de Cervezas Trinitaria que está muy buena y es perfecta para maridar con la cocina ecléctica del restaurante.

Para comenzar en el Restaurante Taller de Sabores en Bullas

Qué mejor forma de empezar que con unas croquetas de ajoharina. El ajoharina es un plato típico de Bullas, parecido a unas gachasmigas. Solo he probado el ajoharina de mi madre por lo que la comparación con él es derrota, pero esta versión hecha croqueta estaba rica y sabrosa.

El pulpo gusta mucho en Bullas y en el Restaurante Taller de Sabores tenemos un rockero con romesco. La combinación le iba bien, pero un puntito más tierno ya hubiera sido genial.

Me fliparon las patatas bravas con mojo picón y mayonesa de carbón. Muy ricas, no muy bravas, como me gustan, y con una cuidada presentación. Creo que son un imprescindible si visitas el Restaurante Taller de Sabores en Bullas.

¿Algo más contundente?

No soy muy amante de los platos de fideos de arroz pero mi mujer e hijo 1 los leen en la carta y les brillan los ojos. ¿Quién soy yo para robarles ese momento de placer? Un langostino conseguí cazar. A Gonzalo le gustó. —Papá, el caldo tiene un sabor dulce y salado a la vez. No sabría definir. — Me decía el enano de 8 años.

Yo le ataqué más al abanico ibérico de bellota untado con una salsa BBQ de cerveza negra. Me gustó muchísimo, muy tierno y con la caramelización de la cerveza negra estaba buenísimo.

Los postres de Restaurante Taller de Sabores en Bullas

La versión de un backlava con crema inglesa y chocolate 70% me parece un gran postre, original y muy rico. El brownie, con más textura abizcochada que de brownie, prácticamente se lo zampó entero hijo 2. Yo hice lo propio con la torrija de brioche. Enorme postre, ideal para compartir, pero hice un esfuerzo y me la comí solito. Pensaba que no podría con ella, pero no podía parar. Buenísima.

Pues me ha gustado bastante el Restaurante Taller de Sabores en Bullas. Se convierte desde ya, en otro de mis imprescindibles en el pueblo al que volver cada verano. ¿Conoces Taller de Sabores en Bullas? ¿Qué te parece? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMER, VIAJAR Y NADA MÁS!

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🌊 Junio fue del océano. Este mes se celebró el Día Mundial de los Océanos, una fecha clave para recordar que el mar no es un recurso infinito, sino el pulmón azul de nuestro planeta.

🌍 El océano produce al menos el 50% del oxígeno que respiramos, absorbe el 30% del CO₂ emitido por los humanos y regula el clima global. Sin embargo, lo estamos llenando de plásticos, agotando sus recursos y destruyendo sus ecosistemas.

🗣️ Como advirtió el Secretario General de la ONU, António Guterres: «El océano está en graves problemas, y lo estamos llevando más allá de sus límites».

📖 Citas para recordar siempre

🐠 «El mar, una vez que te ha tocado, nunca lo olvidas.» — Jacques Cousteau

🌱 «La Tierra no es una herencia de nuestros padres, sino un préstamo de nuestros hijos.» — Proverbio indígena

💙 «El océano es el corazón del planeta. Si está enfermo, nosotros también.» — Sylvia Earle

🤲 «No heredamos la Tierra de nuestros antepasados, la tomamos prestada de nuestros hijos.» — Antiguo proverbio nativo americano

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Volvimos al El Mosqui Restaurante en Cabo de Palos, esta vez invitados por Sergio de la Orden, chef y propietario del restaurante, para probar su menú degustación Punta Seca.

Siempre es un placer regresar a El Mosqui. Más allá de su mundialmente famoso caldero del Mar Menor, Sergio me parece uno de los cocineros que mejor interpreta actualmente el producto marino de la Región de Murcia. Una cocina que combina respeto por la materia prima con creatividad, sabor y una forma muy personal de trabajar las texturas en sus platos.

El menú punta seca de El Mosqui Restaurante en Cabo de Palos

El menú degustación Punta Seca tiene actualmente un precio de 90 euros por persona, sin incluir bebidas, con la posibilidad de añadir un maridaje opcional por 40 euros. El recorrido incluye snacks iniciales, cinco entrantes, dos principales, dos postres, petit fours y café.

La experiencia comienza con un excelente servicio de pan acompañado de aceite de oliva virgen extra.

A continuación llegaron los primeros snacks. El primero fue un alga nori con sardina, seguido de una versión muy personal del caballito. Después apareció la hueva de mújol de baja curación, muy cremosa, acompañado de un agua de tomate y aceitunas. Aún recuerdo cuando, en nuestras última visita, Sergio nos regaló una hueva fresca y nos dio instrucciones para elaborarla en casa. Quedó espectacular. Cerrando esta primera parte del menú, un magnífico bonito en salazón muy suave, servido junto a una sopa kombu.

Los entrantes

El primer plato que realmente me conquistó fue el tartar de gamba y cerdo, probablemente uno de mis favoritos de todo el menú. El cerdo aparece en forma de oreja, con la corteza exterior crujiente, mientras que el interior conserva toda esa melosidad característica. El plato se acompaña de la cabeza de la gamba para sorber y extraer todos sus jugos y la combinación entre la gamba cruda y la oreja de cerdo funciona de manera espectacular.

Después llegó el atún con foie, un plato que inevitablemente me recordó a una elaboración similar que prepara Pedro en Tándem. Un atún rojo ligeramente marcado acompañado de foie y una crema de foie que demuestra, una vez más, por qué esta combinación sigue funcionando tan bien.

La siguiente elaboración fue una vieira con su coral, acompañada por salsa bearnesa, piñón nacional y huevas de salmón. Un plato elegante, equilibrado y muy agradable.

A continuación llegó uno de esos platos donde únicamente importa el producto. Un magnífico chipirón con su ajete y su tinta, perfectamente ejecutado y demostrando la enorme calidad de la materia prima que maneja Sergio.

Uno de los momentos más esperados para mí fue la llegada de la morena con lenteja beluga. En anteriores visitas ya había disfrutado muchísimo de cómo Sergio trabaja la morena en unos callos y, una vez más, volvió a demostrarlo. Esa textura gelatinosa tan característica de la morena combinada con la lenteja beluga dio lugar a uno de los platos más interesantes de toda la comida.

Solomillo y caldero en El Mosqui Restaurante en Cabo de Palos

El siguiente pase fue el único que me generó ciertas dudas dentro del conjunto del menú. Se trataba de un solomillo con perlas de patata y boniato. El plato estaba bueno y la carne perfecta, pero sinceramente creo que desentonaba con el resto del discurso gastronómico. Cuando uno se sienta a comer en El Mosqui busca precisamente ese extraordinario trabajo alrededor de pescados, mariscos y producto marino. De hecho, tras la comida tuve ocasión de comentarlo con Sergio, que se mostró muy receptivo a la observación.

Y precisamente enlazando con esa idea llegó una de las elaboraciones más divertidas del menú: una versión contemporánea del caldero del Mar Menor. Sergio utiliza un tartar de lecha, un crujiente de arroz deshidratado y un intenso caldo de caldero para reinterpretar uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía. El resultado conserva toda la esencia y los sabores reconocibles del caldero, pero presentados desde una óptica mucho más actual.

Precisamente aquí surgió una reflexión que compartí con Sergio. Creo que cualquier persona que se siente a descubrir el menú degustación de El Mosqui debería salir habiendo probado también el caldero tradicional de la casa. Por eso me parecería muy interesante sustituir el pase de carne por un plato del caldero clásico. De esta forma el menú ofrecería una experiencia muy completa: la interpretación moderna del caldero y también su versión más tradicional.

El dulce final

Llegamos a los postres con un magnífico flan de nata y hierbas aromáticas, muy cremoso y elegante, seguido por su arroz con leche, uno de los mejores que se pueden probar actualmente en la Región de Murcia.

La experiencia concluyó con los petit fours: un mini paparajote, un panal de miel, un bombón de cacahuete y un pequeño dulce de kiwi deshidratado con crema de limón.

En definitiva, El Mosqui volvió a confirmar todo lo que ya pensaba de este restaurante. Sergio de la Orden sigue demostrando una enorme capacidad para innovar, crear y reinterpretar el producto marino de nuestra costa sin perder nunca el respeto por la materia prima. Una cocina personal, divertida y llena de matices que convierte a El Mosqui en uno de los restaurantes más interesantes de la Región de Murcia cuando hablamos de pescado, marisco y cocina de mar.

Gracias a Sergio por la invitación y, especialmente, por mostrarse siempre tan receptivo a las opiniones e impresiones de quienes disfrutamos de su cocina. Una actitud que dice mucho de un cocinero que sigue evolucionando constantemente y que continúa consolidándose como uno de los grandes referentes gastronómicos de la Región de Murcia.

El Mosqui Restaurante en Cabo de Palos en junio de 2023

[Junio de 2023] “De la mar, el mero y de El Mosqui Restaurante, el caldero”. Así reza el refrán, pero la cocina de Sergio de la Orden trasciende mucho más allá del plato marinero murciano por excelencia. Hablamos de un tipo que ha revolucionado el restaurante familiar, elevando su cocina a niveles que son realmente emocionantes.

El trato que Sergio da a los productos del mar, con su creatividad, realzando sabores y texturas, sin perder de vista el guiso tradicional marinero es impresionante. Los galardones no han tardado en llegar. Candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión , y Sol Repsol en 2023, entre otros. Pero es que con la energía y pasión que trasmite Sergio, estoy seguro que su techo es el mismo cielo.

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Los entrantes

El cielo son sus salazones caseros, qué textura cremosa consigue a la hueva de mújol, o esa albacoreta que parece cecina, que es sensacional. De ese brioche de quisquilla me hubiera comido mil, y el plato de vieira y ortiguilla no puede estar más rico.

Cuando ya estábamos rendidos a sus pies, Sergio nos sacó un plato que no habíamos pedido. Un plato nuevo que no estaba en carta que quería que probáramos. Un tiradito de mújol con una crema de mango. Qué combinación de sabores. Funciona a las mil maravillas.

Quedaba lo mejor. 2 platos para volver a El Mosqui Restaurante eternamente. Sobre unos lomos de ventresca de dorada, cocinados con sutileza, me vierte un pil-pil de morena sacado de la chistera de un mago. El punto del pescado es la perfección, su piel es gelatina, y ese pil-pil sabrosísimo, con una textura pega labios, hace que el conjunto, sea de las cosas más ricas que he probado últimamente.

Ojo que aún quedaban los callos de morena. Un guiso de nuevo potente, untuoso, con su chorizo, sus garbanzos y con la textura de la morena gelatinosa que me flipa. Un plato que te reconforta y te da la felicidad instantánea.

El caldero y el final feliz

Con todo lo anterior, ya me hubiera ido a casa con una sensación inmejorable, pero…¡cómo se va uno de El Mosqui Restaurante sin probar su famoso caldero! Fue solo una tapa para cada uno, porque había que dejar hueco para el postre también. El arroz de El Mosqui no es caldoso, como estamos acostumbrados. A mi me gustó mucho así, más seco, aunque entiendo que haya gente que lo vea claro. Caldoso, seco, está en gustos, pero está muy rico.

Hubo postre, por supuesto. Los niños querían helados, mi mujer no quería postre y yo quería probar dos. No sabía si podría yo solo con dos, así que empecé con la torrija Olleros. Una locura. Mi cara con la primera cucharada despertó la curiosidad de mis acompañantes, y casi tengo que irme solo a otra mesa para evitar pelea de cucharillas. La pequeña ayuda me hizo fuerte para pedir el segundo. El flan cremoso de El Mosqui Restaurante es posiblemente el mejor que recuerdo haber probado, junto con el de Gema en Mannix.

El resto de fotos de nuestra visita a El Mosqui Restaurante

El Mosqui Restaurante es un lugar que debiera ser de peregrinación obligatoria para todos los amantes de la gastronomía de toda España. Si estuviera en Marbella o Fuengirola tendríamos por El Mosqui al todo el mundo foodie de paseo. Ángel León de Aponiente es el “chef del mar”, pero Sergio de la Orden es nuestro, nuestro chef del mar, el chef de nuestro mar. ¿Conoces El Mosqui Restaurante? ¿Qué te parece la cocina de Sergio? No dudes en dejar tu comentario y a COMERVIAJARynadamás.

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Acabamos de visitar el nuevo Restaurante Erre Cuchara y Vino, en Murcia, concretamente en Puente Tocinos, y es el restaurante que más está dando que hablar en los últimos meses en Murcia. Ocupa el local donde anteriormente se encontraba Local de Ensayo, aunque con una propuesta completamente distinta. Aquí no encontramos una cocina contemporánea ni especialmente técnica. La idea de Erre Cuchara y Vino gira alrededor de recuperar esos sabores tradicionales, reconocibles y reconfortantes que inevitablemente conectan con la memoria y con esos platos que podían hacer nuestras madres o nuestras abuelas. Cocina honesta, mucho producto, sabor y una clara intención de emocionar desde lo sencillo.

Nuestra cena en Erre Cuchara y vino

Nada más sentarnos ya se percibe bastante bien la filosofía del sitio: producto muy cuidado, una carta bastante reconocible y platos que apetecen desde el primer vistazo.

Dejándonos aconsejar, comenzamos compartiendo su ensaladilla rusa con lomo de bonito «Aguirreoa», fantástica, y que llegó con unos sensacionales tomates Raf, simplemente con un gran AOVE. Y es que qué decir del servicio de pan y aceite en Erre Cuchara y vino. Pan de masa madre de La Subirana, probablemente uno de los mejores panes que se pueden encontrar actualmente en la Región de Murcia, acompañado de un aceite de oliva virgen extra picual de Moratalla. De esos panes que hacen difícil dejar de mojar durante toda la cena.

Continuamos con la croqueta de pollo asado. La elaboran prácticamente reproduciendo el sabor de un pollo asado tradicional, infusionando la leche con las pieles del pollo y jamón para potenciar muchísimo el sabor. Muy fluida, muy cremosa y con un sabor muy marcado a pollo asado y jamón. Una croqueta realmente buena.

Después llegó la tortilla vaga con espárragos de Barranda y queso Cerrón rallado por encima, elaborada además con huevos ecológicos de la Finca El Romero de Bullas. Esta reinterpretación del invento de tortilla popularizada por Sacha aquí funciona realmente bien, con estos ingredientes prácticamente del noroeste murciano.

Otro de los platos que más disfrutamos fueron las albóndigas de ternera, muy jugosas y acompañadas de una salsa tremendamente reconfortante, de las de pedir más pan sin darte cuenta. Además venían acompañadas de unas patatas fritas cuadradas que estaban realmente ricas.

Los principales en Erre Cuchara y vino

Como principales, los chicos compartieron la pluma ibérica a la brasa con boniato asado, con una pinta espectacular y un punto poco hecho perfecto. Yo me decidí por la corvina a la brasa, perfectamente cocinada y acompañada de unas «bajocas» crujientes, tersas y con un intenso verdor.

Nos quedamos además con muchísimas ganas de volver a mediodía para probar sus guisos de cuchara, porque tenían una pinta espectacular y probablemente sean una de las partes más importantes de la propuesta de Ere Cuchara y Vino.

Los postres

Para terminar probamos varios postres en el Restaurante Erre Cuchara y Vino. Mi mujer un postre de albaricoques que tenían fuera de carta, uno de mis hijos el brownie de chocolate con nueces y helado de frutos rojos y yo una lemon pie con milhoja muy crujiente, crema de limón con una acidez muy bien ajustada y merengue. Muy rica, aunque personalmente me supo a poco porque me habría comido perfectamente una ración bastante más grande.

En definitiva, muy buenas sensaciones en el Restaurante Erre Cuchara y Vino, un restaurante que ya empieza a sonar con fuerza en Murcia y que tiene toda la pinta de convertirse en poco tiempo en uno de los referentes de esa cocina honesta, reconocible y reconfortante que parece haberse ido perdiendo poco a poco, pero que lugares como este recuperan con muchísimo sentido. Cocina de producto, sabores tradicionales, platos que apetecen y una propuesta que conecta directamente con la memoria y con esa felicidad sencilla que provocan las cosas bien hechas.

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5 de junio 🌍 Día Mundial del Medio Ambiente con Publicbin -

Cada residuo bien depositado es un árbol que se salva, agua que se ahorra y un futuro más limpio para todos.

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«La mejor campaña no es la que más se ve, sino la que deja un planeta mejor.»

 

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Caminar en medio del mar, con el agua cristalina abriéndose a ambos lados, parece una escena de película bíblica. Sin embargo, en Maragogi, en el estado de Alagoas, esta experiencia es una realidad tangible gracias al llamado Camino de Moisés.

Este fenómeno natural consiste en un banco de arena de aproximadamente un kilómetro de extensión que emerge entre aguas verde esmeralda y turquesas cuando la marea desciende. Ubicado en la Praia de Barra Grande, el lugar se ha ganado el apodo del “Caribe brasileño” por la impactante transparencia de sus costas y la temperatura de su mar.

El secreto de la marea: el factor clave

El nombre del sendero no es casualidad: quienes lo recorren experimentan la sensación de avanzar por un camino seco en pleno océano. Pero este espectáculo es efímero y tiene una condición innegociable: solo aparece en marea baja.

La planificación es, por lo tanto, el recurso más valioso para el viajero. Muchos turistas que optan por excursiones tradicionales en catamarán suelen frustrarse al llegar cuando el agua ya ha comenzado a subir. Incluso en lanchas rápidas, el tiempo es un factor crítico. Para vivir la experiencia completa, es necesario consultar las tablas de mareas y llegar con antelación al punto de partida en Barra Grande.

“Es un lugar donde la naturaleza dicta las reglas: tenés solo unas horas para caminar sobre el océano antes de que el mar reclame su espacio.”

Mucho más que un sendero

La experiencia en Barra Grande no termina en el recorrido de arena. Cuando la marea baja, la playa se transforma en un centro recreativo vibrante. El paisaje se llena de mesas, sombrillas y las ya clásicas hamacas paraguayas sobre el agua, ideales para la fotografía perfecta.

La gastronomía local también se hace presente en la misma orilla con los tradicionales espetinhos (pinchos) y bebidas tropicales. Dado que el ciclo de la marea tarda aproximadamente seis horas en completarse, el destino invita a pasar una jornada completa de desconexión y asombro.

Un refugio de paz y naturaleza

Maragogi ofrece una combinación poco común de magia natural y aventura. Para quienes buscan escapar de los destinos masivos y encontrar un refugio donde el tiempo —y el mar— parecen detenerse, el Camino de Moisés se posiciona como una parada obligatoria en el mapa sudamericano.

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Las primeras ballenas francas australes empezaron a llegar a las costas chubutenses. Vecinos y turistas fueron testigos de los primeros soplidos y aletazos de una temporada que promete ser histórica.

Los vecinos de Puerto Madryn que recorrían la zona costera fueron testigos de un anticipo del espectáculo natural que cada año atrae a miles de turistas a la región: las primeras ballenas francas australes ya ingresaron al Golfo Nuevo y pudieron observarse claramente desde distintos puntos de la costa.

Con sus característicos soplidos y movimientos en la superficie, las gigantes del mar anunciaron que la temporada está oficialmente en marcha.

Soplidos y aletazos: los primeros avistamientos desde la costa

La emoción se apoderó de quienes caminaban por la costa madrynense. Varios ejemplares de ballena franca austral fueron avistados en el Golfo Nuevo, y algunos de ellos se encontraban relativamente cerca de la orilla, lo que permitió que muchas personas pudieran apreciarlos sin necesidad de embarcarse. Uno de los puntos clave donde podrán verse en los próximos días es Punta Cuevas, un lugar privilegiado para el avistaje costero que ya se prepara para recibir a los primeros visitantes de la temporada.

El fenómeno que transforma a Madryn en capital mundial

La presencia de estos ejemplares marca el inicio de uno de los fenómenos naturales más esperados en la región. Cada año, las ballenas francas australes llegan al Golfo Nuevo y a la Península Valdés para reproducirse y criar a sus ballenatos, convirtiendo a Puerto Madryn en uno de los principales destinos de avistaje del mundo.

El espectáculo atrae a visitantes de distintos países que buscan presenciar este momento único de la naturaleza. Aunque por ahora las apariciones son esporádicas, con el correr de las semanas la cantidad de ejemplares suele aumentar considerablemente, ofreciendo cada vez más oportunidades para verlas tanto desde la costa como en excursiones embarcadas.

Expectativas para la temporada 2026

Los primeros avistamientos generaron una ola de expectativa entre residentes y operadores turísticos. Las ballenas francas australes, conocidas por su comportamiento amigable y su cercanía a la costa, son las protagonistas de una de las experiencias naturales más impactantes del planeta.

Desde el municipio ya se preparan para recibir a los visitantes que, año tras año, eligen este rincón de la Patagonia. Mientras tanto, los vecinos tienen el privilegio de ser los primeros en disfrutar: las ballenas ya están ahí, anunciando que la temporada 2026 comenzó a navegar sus aguas.

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🗓️ Esta semana celebramos el ABC de la Biodiversidad: A de Abejas (20 de mayo), B de Biodiversidad (22 de mayo) y C de Cuidado, el gesto diario que nos conecta con el planeta.

💚 En Publiservic creemos que proteger la naturaleza empieza por acciones cotidianas. Por eso creamos Publicbin: papeleras fabricadas en Canarias con cartón 100% reciclado, Km 0 y cero plástico. Un soporte sostenible que convierte cada residuo bien depositado en una victoria para los polinizadores, los ecosistemas únicos de las islas y el futuro del archipiélago.

📖 ¿Qué significa cada letra del ABC?

• 🐝 Abejas → polinizan el 75% de los alimentos que comemos. Protegerlas es protegernos.
• 🌺 Biodiversidad → Canarias alberga más de 12.000 especies endémicas. Cada residuo mal tirado amenaza su hogar.
• 💚 Cuidado → reciclar con Publicbin es un gesto pequeño con impacto enorme.

🌊🌋 Únete al ABC de la Biodiversidad. Porque cuidar Canarias también es una forma de celebrarla.

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Buscábamos un restaurante en Madrid para una escapada rápida. Una comida sin complicaciones antes de ir a ver el Circo del Sol. La idea era clara: un sitio que se pudiera reservar, con menú cerrado, a buen precio y donde se comiera bien, sin tener que pensar demasiado. Y ahí apareció el Restaurante Brutalista en Madrid.

Un sitio donde el postureo no manda. Aquí lo importante es lo que sale de cocina. El protagonista es el sabor.

El concepto del Restaurante Brutalista en Madrid

El concepto es el de una taberna moderna, contemporánea, con estética industrial, donde hay un hilo conductor bastante claro: el escabeche, trabajado de diferentes formas y con ciertos guiños viajeros.

En Brutalista no hay carta al uso. Manda el producto, manda el día a día y manda el mercado. Funcionan con varios menús degustación que te explican en mesa. El camarero te los va cantando y tú eliges, dentro de cada pase, las opciones que más te apetecen.

Las opciones de Menú

Tienen cuatro opciones de menú, y todos incluyen pan, aperitivo y postre. Además, no es necesario que todos los comensales pidan el mismo menú, algo que se agradece mucho porque da bastante libertad.

Los menús son:

• Menú Base: tres entrantes (37€)
• Menú Bruto: tres entrantes y un principal (51€) —que fue el que elegimos nosotros—
• Menú Base Especial: cinco entrantes (53€)
• Menú Bruto Especial: cinco entrantes y un principal (66€)

Precios que, para lo que se maneja en Madrid, están realmente bien.

Los platos que desfilaron por la mesa en nuestra visita al restaurante Brutalista en madrid

En mi caso, empecé con la ostra, aunque también vi pasar por la mesa platos como las navajas o la tosta de sardina, que tenían muy buena pinta.

Como segundo entrante elegí la papada escabechada, que estaba espectacular. También trabajan muy bien la casquería, con platos como la lengua o la oreja, que pidieron algunos de mis acompañantes y que tenían una pinta increíble. Lo mismo con los puerros, que también llamaban la atención.

Mi tercer entrante, y sin duda mi plato favorito, fue la pata y morro con garbanzos. Un plato muy intenso, con ese punto de escabeche tan marcado, con contraste y mucho sabor. Muy divertido.

Uno de mis hijos pidió la codorniz, uno de los platos icónicos del restaurante, que se sirve entera, frita, con un exterior que parecía muy crujiente y un interior meloso. De esos platos para comer con las manos y disfrutar.

También pasaron por la mesa el conejo en escabeche con alubias o la vichyssoise con alcachofas, todos en esa misma línea de cocina con personalidad.

Como principal elegí el solomillo de muflón, con la carne en un punto perfecto. También vi platos como el brioche de carrilleras o el rabo de toro con noodles y pak choi, que tenían muy buena pinta.

Los postres

En los postres, me llamó la atención la tarta de nueces pecanas, pero no me atreví por posibles alergias. Los chicos pidieron un postre con base de Pantera Rosa y crumble de galleta a elegir.

Yo fui a por el flan de Brutalista, de esos que están ahora tan de moda: muy cremoso, con textura sedosa. Estaba espectacular.

En definitiva, en Brutalista se come realmente bien. Me gustó mucho la experiencia y, sobre todo, me parece un sitio con una relación calidad-precio muy difícil de encontrar en Madrid.

Código ético: este artículo contiene enlaces de afiliados. Esto significa que si compras o reservas a través de mi web obtengo una comisión sin que por ello se incremente el precio final. Así me ayudas a seguir con el blog. Todo lo que he escrito está basado en mi propia experiencia.

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